淡路島産ブロッコリー

一般市場より一回り大きい前川青果の「ブロッコリー」は、
生産・保存・出荷までの工程をすべて自社で行っています。
・生産時における状態のこだわり
・保管時に徹底した温度管理のこだわり
・最善の状態での納品のこだわり
の３つにこだわった品質維持を心がけています。
ブロッコリーは、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。
栄養価も高くビタミンB、ビタミンC、カロテンや鉄分を豊富に含んでいます。
ブロッコリーは収穫後すぐに低温で保存しないと色味が緑色から黄色くなってしまいます。

生産時における状態のこだわり！

【ブロッコリーの大きさ】
一般的に市場で売っているブロッコリーは花蕾の直径が12〜14㎝サイズです。
前川青果のブロッコリーは13～15㎝と一回り大きいブロッコリーを
みなさまへお届けしています。
弊社では、「4品種のブロッコリー」を生産し
１１月から５月と長い期間の出荷を実現しています。

また、栽培過程の中でミネラルやカルシウムを入れることによって
花蕾が大きくても粒が細かいブロッコリーを生産することを実現しています。

大きいブロッコリーは・・・。
・棚持ちが悪い
・大きいと花芽が大きくなってしまう
・色味も緑→黄へ変わりやすくなる
などの弊害も起きやすいため一般的には大きくなる前に出荷されています。

前川青果では、自社生産だから出来る3つのノウハウを作り、築きあげてきました。
栽培過程の中でミネラルやカルシウムを入れることによって花蕾が大きくても粒が細かいブロッコリーを生産することを実現し
同時に「大きなブロッコリー」に育てることにも成功しています。

保管時に徹底した温度管理のこだわり

【ブロッコリーをしっかり冷やしこむ】
大型の冷蔵倉庫２基で「温度」「湿度」とともに
徹底した品質管理が出荷後の棚持ちを良くします。

大きいブロッコリーを大型冷蔵庫でしっかり冷やします。
大きいブロッコリーは通常より味は良くなりますが
棚持ちが悪くなる部分と花芽が大きくなってしまうデメリットがあります。
それらのデメリットを収穫のタイミングと品質維持のノウハウを駆使して実入りの良い大きいブロッコリーを冷蔵管理していきます。

湿度や温度を徹底管理した上にしっかり冷やしこんだ質の良いブロッコリーから順番に出荷していきます。
そうすることによって商品の輸送のリードタイムが通常より１～2日も長く持たせることができたり
食材を使うお店なども準備までのタイムロスを稼ぐことができ鮮度の良い食材で調理することが可能になりました。